2014新臺灣料理名廚出版:2014年7月

繼出版「臺灣100 名廚」、「臺灣101 名廚」、「2013 臺灣菁英名廚」之後,本會再次透過「2014新台灣料理名廚」的出版在今年的台灣國際美食展大放異彩,大力推廣台灣美食國際化幕後的重要推手! 協會此次邀請餐飲界產官學專家合計19 位評審,從收件、初審、複審、決審,耗時近3 個月, 從台灣各地嚴選出50 家名店的菁英名廚,50 名店名廚的學經歷、餐飲成就、社會關懷等種種事蹟, 都是新一代廚師學習的典範。 本書透過「台灣古早味」和「創意料理」,深度集錄名店名廚運用台灣在地四大好食材(蔬菜、 肉類、水果、海鮮)演繹台灣美食文化,進一步展現古早庶民飲食文化,傳承古早味味蕾記憶及體現 名廚創意巧思及精湛手藝。換句話說,藉由食材的運用、烹調的創意,將對地方風土的觀察與詮釋樣 貌豐富的烹調料理中,讓饕客吃出故事、及人和土地的風味。我們期待透過「2014 新台灣料理名廚」 為當代美味國度留下一幅快照(snapshot)。 現在,就讓我們一起來認識這一群為我們創造幸福的廚房藝術家吧 !


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