掌廚人《十年火候熬一刻真味》出版:2017年7月

【書名】 掌廚人:十年火候熬一刻真味 (*本書分成上下兩冊) 【作者】 中華美食交流協會 【本書簡介】 近幾年來飲食文化的盛行,除了味覺的體驗外,更多人追尋的是一種「回憶」可能是嬤嬤的菜脯蛋,也可能巷口那小吃店美味的肉燥……。然而,每一位廚師心中總是有一份難以抹滅的記憶,可能是剛當學徒時的那道白菜滷或是爆香出來的紅蔥頭……。 本書收錄全臺灣共八十八位名廚故事,每位名廚背後都有一則屬於他的故事,踏入料理界的起頭、遇到的困難,直到現在對料理的理念和感慨。透過本書將他們珍貴的經驗保存下來,除了用手藝做菜,他們更是用心做菜。佐以食物背後的人情、故事,一一寫下所有他們關於食物蒸炒煎炸的獨門記憶,每篇皆附一道他們懷念的菜,是那樣的材料、火候、時間才會剛剛好。


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協會25周年新書《掌廚人:十年火候熬一刻真味》上下冊 訂購單位:帕斯頓出版社 訂購電話:02-87512677 訂購傳真專線:02-87512687