名廚百寶箱 - 李子于

廚師簡介

投入餐飲工作10年,將餐飲視為藝術表徵,不斷投入創新與巧思帶給顧客驚喜與滿足感,現職高雄市政府、高雄縣中油公司、高雄地方法院檢察署及台電、台塑石化等員工餐廳之行政主廚,掌管許多公務人員的味蕾,他說:「燒一道好菜不只是色、香、味、俱全,而是與藝術的結合。身為廚師,便是透過藝術與正確的觀念,加上手中的炒勺來賦予人們幸福。」

得獎記事


  • 李子于 -

    菜    系 :台菜
  • :: 座右銘 ::
    肯吃苦,苦一陣子;不肯吃苦,苦一輩子。

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台灣名菜Taiwan

日式干貝饅頭佐南瓜醬汁

生干貝、山藥、鮮奶油、蛋、花枝漿、乳酪絲各適量。

鱔魚意麵

鱔魚、意麵、蒜頭各適量、洋蔥、蔥段、辣椒、高麗菜、純白豬油、太白粉水。

阿東握壽司

鮪魚、沙梭魚、牛舌、甜蝦、比目魚、紅喉魚、帆立貝、生海膽、鯖魚、壽司米飯,等各適量

香煎泉水鱸配豌豆鮮蔬佐喬頭紅酒醬

山泉水鱸魚500克,豌豆仁100克,百合20克,喬頭30克,綠捲鬚、紅捲葉各少許

海宴小勾翅

魚翅1個,帶子(干貝)1個,鮑魚1粒,小黃片3片,番茄3片,豌豆數粒,蘿蔔嬰少許