【2019產業顧問座談會】

新聞日期:2019-01-14

2019產業顧問座談會

 

感謝各產業顧問蒞臨座談會

提供您的寶貴的建議

 

中華美食交流協會有您們真好!

 

 

 

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台灣名菜Taiwan

鮮筍/銀魚/鮑魚

1. 芋頭切絲後入鵲巢模型,入油鍋炸至金黃酥脆後備用(或使用現成鵲巢)。綠竹筍去殼後修,至所需大小,中心挖空,取高湯和壺底油蓋過鮮筍後蒸至入味。,2. 取蝦漿填入蒸好的鮮筍中蒸熟;取炸好的鵲巢,放上鮮筍後,點上干貝絲和綠葉,最後,以紅麴醬劃盤即可。

河豚前菜三品(湯霜河豚佐芥子醋味噌、桔醋河豚皮、河豚明太燒)

河豚魚肉(清肉50g)、河豚魚皮50g、河豚肉(帶骨60g)、海帶芽10g、小黃瓜15g、蔥絲5g、蘿蔔泥10 g、明太子15g、蛋黃2個。

金錢蝦餅

蝦仁150克、馬蹄75克、洋蔥75克、二肥油37.5克、蛋2個、麵包屑150克、麵粉少,許、芹菜少許

乾煎鵝肝配慢煮鵝胸肉佐波特巴沙米可酒醋

鵝肝、鵝胸肉、新鮮百里香、月桂葉、波特酒、巴沙米可酒醋、蘑菇、白酒、綠蘆,筍、海鹽、黑胡椒

黃金芋香鴨餅

鴨胸肉12片、熟芋頭泥225g、蛋汁120cc、麵粉75g。