首頁
1
商品介紹
2
顏永裕 3
137

顏永裕

不經一番寒徹骨、焉得梅花撲鼻香,己所不欲、勿施於人

15 歲,顏永裕就投入這一行,小學同學還在玩耍、嬉鬧、揮霍青春的時候,他已埋頭鍋碗瓢盆。學藝的地點在南京東路宜賓川菜餐廳,光是廚房就有31 人,老師傅廚藝深厚,總是叮嚀要先學做人、再學做菜,且最重要的是,要有良好的工作態度、敬業精神及工作前的準備。學做菜,一步步來,如學到如何發蹄筋、魚皮、魚翅、熊掌等。剛開始上站爐做菜,是做給餐廳同仁吃,不斷的操練、變化菜色、強化火侯,像闖少林寺的十八銅人陣般,這一關過了,在餐飲生涯就較能克服一些瓶頸。
做菜是一門藝術;做菜之餘,他喜歡看書,看了很多古今中外的文學,增長視野,還有什麼比看書更划算!

曾任職台北八里國際高爾夫球場行政主廚、福利川菜中壢店三樓及四樓廚務經理行政主廚、奇真美食廣場餐廳-林口店/內湖店行政主廚、饗食天堂-內湖店行政主廚、饗食天堂-福利川菜中壢店行政總廚、饗食天堂-中式料理執行長、上林餐飲事業(股)公司 新竹區區經理。

執照:
    中餐乙級技術士
現任:
    中華美食交流協會理事
    中華民國烹飪協會理事
    中華和風料理發展協會監事
  嚐嚐九九餐飲連鎖料理長
  饗悅花園會館行政主廚
經歷:
  福利餐飲體系中壢店中餐日式百匯行主廚
  林口奇真美食廣場廚務經理
  1995電影飲食男女入圍奧斯卡金像獎廚藝表演名廚之一
  2002台灣觀光協會推廣台灣小吃馬來西亞巡迴表演廚師
  2002中華美食展主題館副召集人
  2007饗食天堂中式料理執行長
  2009聽障奧運主廚
  2010台灣美食展主題館副召集人
  2011台灣美食展主題館副召集人
  2012台灣美食展主題館副召集人
  2014台灣美食展主題館副召集人
師資:
  桃園少年輔育院第三期烹飪教師
  南亞技術學院講師
  世新大學講師
得獎紀錄:
  第九屆味全金廚獎中國菜熟食組優勝
  1995中華美食展廚藝表演名廚楷模
  2002馬來西亞中國世界烹飪大賽團體組金牌&個人組銀牌
  2012石斑料理特獎
著作:
  中華料理時尚派對
  省錢美味家常菜
  100名廚
  菁英名廚
  新台灣料理
名廚 1306272