鵝肝吊燒雞

貼心叮嚀



作法

1. 將雞肉浸泡在調味料1的蒜味汁液中5小時,撈起後均勻刷上調味料2的脆皮色水,晾乾
皮烤20~25分鐘。銀絲卷切厚片後抹上牛油,再將鵝肝切片煎熟,鋪放在銀絲卷上。
2. 將作法1烤好的吊燒雞,以熱油澆淋至外皮變脆,再將雞皮與肉片成厚片,擺放在鵝肝
上。擺盤時可放上去油漬的蔬果及蜜蘋果、紫蘇梅醬等等,即可食用。
  • 份數:

    1 人份

    使用材料:

    法式鵝肝、銀絲卷、仿仔雞、牛油

    調味料:

    (1)蒜味汁液:蒜頭、薑、水、鹽、味精、生抽醬油、米酒 (2)脆皮色水:水、麥芽糖、白
    醋、檸檬

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