豆瓣鯉魚、蘿蔔絲鯉首湯二吃

貼心叮嚀



作法

1. 活鯉魚剖肚取鰓洗淨劃斜刀,魚頭切斷剖開;白蘿蔔去皮,切絲;杏鮑菇切絲;蛤蜊泡
鹽水吐沙洗淨備用。
2. 鍋內加油爆炒豆瓣醬、蒜末、薑末至起泡,加酒釀及調味料、水,淹蓋鯉魚半身,蓋上
鍋蓋以中火煮8分鐘,翻身並放入豆腐煮8分鐘,勾芡,撒蔥花即可。
3. 高湯放入火鍋中,放入鯉首、白蘿蔔絲、花椒粒、蔥節、薑片煮10分鐘,調味後放入杏
鮑菇絲、蛤蜊、少許酒、香油即可。
  • 份數:

    1 人份

    使用材料:

    活鯉魚、蛤蜊、青蔥、白蘿蔔、蒜末、薑末、杏鮑菇、板豆腐

    調味料:

    豆瓣醬、酒釀、糖、太白粉、高湯、香菇精、鹽、米酒、香油

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