紅麴醬子排

貼心叮嚀



作法

1. 子排剁段,以調味料(1)醃漬入味,蒸熟後出菜前炸過。
2. 青龍椒汆燙、南瓜切塊蒸熟,麵絛炸酥作為配菜。
3. 以蔥白爆香絞肉、酸菜、冬粉,加入壺底油調味即可。
4. 淋上紅麴醬汁,以作法2裝飾即可。
  • 份數:

    1 人份

    使用材料:

    帶骨豬肋排80克、青龍椒1支、南瓜1塊、麵條5克、絞肉20克、酸菜20克、冬粉5
    克、蔥少許

    調味料:

    (1) 蜂蜜50克、辣豆瓣20克、白糖5克、醬油30克
    (2) 壺底油30克、紅麴30克

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台灣名菜Taiwan

芋絲蔬果鮮蝦餅

(1)芋頭1個、草蝦仁20克、花枝漿5克、板油5克、馬鈴薯5克、烘焙麵線2克,(2)油蔥酥2克、香油2克、豬油1克、太白粉2克、香菇精2克、砂糖1克、胡椒粉0.5克,(3)紅蘿蔔絲1克、白蘿蔔絲1克、小黃瓜絲1克、洋蔥絲1克、哈密瓜絲1克、鳳梨絲1克、牛,番茄絲1克、香菜葉1小朵、九層塔葉1小朵

雞肉捲

1塊雞胸肉、1塊酥皮、3支大蘆筍、1顆甜菜根、1支紅蘿蔔、1支韭菜、2片海苔許、1支草蝦(18/20)。

紅麴醬子排

帶骨豬肋排80克,青龍椒1支,南瓜1塊,麵條5克,絞肉20克,酸菜20克,冬粉5克,蔥少許

掌上御明珠

鱷魚掌1隻、花菇3朵、紅籮蔔球1粒、白蘿蔔球3粒、乾貝1粒、青江菜3棵。

京都養生牛肉捲

(1)美國沙朗牛肉片3片(厚度0.3公分)、茗荷1朵、秋葵1根、山藥20克,(2)金箔2片、黑松露醬1小匙、礦鹽少許、紫蘇鹽少許