紅麴醬子排

貼心叮嚀



作法

1. 子排剁段,以調味料(1)醃漬入味,蒸熟後出菜前炸過。
2. 青龍椒汆燙、南瓜切塊蒸熟,麵絛炸酥作為配菜。
3. 以蔥白爆香絞肉、酸菜、冬粉,加入壺底油調味即可。
4. 淋上紅麴醬汁,以作法2裝飾即可。
  • 份數:

    1 人份

    使用材料:

    帶骨豬肋排80克、青龍椒1支、南瓜1塊、麵條5克、絞肉20克、酸菜20克、冬粉5
    克、蔥少許

    調味料:

    (1) 蜂蜜50克、辣豆瓣20克、白糖5克、醬油30克
    (2) 壺底油30克、紅麴30克

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台灣名菜Taiwan

三杯羊排

羊肋排600克、薑片少許、蒜頭數粒、九層塔少許、麻油少許

紫蘇山藥排骨

排骨2支,山藥3小塊,紫蘇梅2顆,青花菜1朵,香菜少許

香料銀鱈搭嫩蔬菜襯洋蔥佐白酒醬汁

銀鱈160g、白蘿蔔球5g、洋蔥泥20g、白酒醬汁20cc、南瓜泥20g、青豆仁4g、甜菜頭球5g、油封番茄2pc。

三杯竹筍

(1)竹筍、麻油、酒、薑片、蒜頭、辣椒片、三杯汁、九層塔 ,,(2)三杯醬汁:醬油、砂糖、辣豆腐、味精

春風得意璞石風

(1)薑、柴魚高湯、白醋、糖、水雲(沖繩海菜) ,,(2)明蝦、蛋、柴魚高湯、昆布高湯、日本薄口醬油、太白粉 ,,(3)梅肉素麵、白素麵、雞蛋素麵、柴魚片、乾香菇、小魚乾、水、味霖、醬油