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台灣名菜Taiwan

油封乳豬佐蜂巢甘藍捲心菜

乳豬、大蒜、百里香、迷迭香、岩鹽、黑胡椒粒、月桂葉、鴨油(燒烤時足以包覆乳豬),甘藍捲心菜、洋葱絲、煙燻培根片、奶油、雞高湯、香檳,富士蘋果、檸檬汁、蜂蜜 馬鈴薯、牛奶、奶油、鹽、胡椒,醬汁:黑豬肉高湯、紅酒 盤飾:百里香、蜂巢

紹興宣紙蔗香扣肉

黑珍豬五花肉,埔里甘蔗,埔里甘蔗筍,茭白筍宣紙,麻繩,玻璃紙,蔥,薑,枸杞,

喜知次魚搭白蘆筍佐海膽醬汁

北海道喜知次魚1尾、夏季白蘆筍1支、高山豆苗30公克、澎湖馬糞海膽150公克、百合根10g、紅蘿蔔10g、洋蔥20g、乾蔥20g、柚香芒果球體1顆、食用花適量。,

紹興宣紙蔗香扣肉

黑珍豬五花肉、埔里甘蔗、埔里甘蔗筍、茭白筍宣紙、麻繩、玻璃紙、蔥、薑、冰,糖、醬油、紅麴酒、紹興酒、枸杞

山掛燒霜刺身品

鮪魚,鮭魚卵,洋蔥,柴魚,白芝麻,山藥,金桔,鹽,味霖