(一) 緣起
　　台灣地處亞洲樞紐位置，海洋環抱、風光綺麗，自古就是中西交通往來的必經之地，由於氣候溫潤、物產豐饒，各式海、陸食材，加上貿易取得各樣辛香調料集散，先天就是孕育美食產業的厚實基地。

　　400年前西班牙與荷蘭，分別以北雞籠(今基隆)、南四草(台南)為根據地，統治台灣近50年，國際交流頻繁，種下台灣美食的國際基因。同時，海權時代的來臨，台灣可說是中國大陸海上門户，大陸客商更是雲集於此。

　　歷史的機遇，使台灣美食發展先受西班牙、荷蘭，以至後來日本殖民的影響，加上時局轉折各省移民遷台，直接帶來五湖四海的家鄉菜，中國八大菜系在這大熔爐中肆意的大融合，台灣料理自成一格，出落得風味萬千。

　　1989年，一群餐飲食界同好因為機緣俱足，組團參加國外的烹飪研討會，回國後為了提升台灣美食文化，積極號召各地餐飲業者努力推動成立了「中華美食交流協會」，並於1992年6月22日經內政部許可立案（台內社字第八一八七五三號），由施性賢先生擔任創會理事長。

　　從篳路藍縷中走來，這是由廚師與餐飲業者共同組成的交流平台，目的是促進產業升級發展、培育專業優秀人才、發展台灣美食的創新價值，從而協助產業朝國際化發展。

　　聯合國在2002年訂定10月20日為世界廚師節，深深激勵了各地廚師。在餐飲文化與廚藝水準日益提升的台灣，為讓廚師們獲得應有的肯定與尊重，更要讓廚師的家屬與親人以廚師為榮。全國相關餐飲、廚師團體聯袂發起在凱達格蘭大道聯合會師踩街遊行，以廚師主題嘉年華方式柔性訴求，積極爭取設立「台灣廚師節」。

　　本會結合餐飲各界的網絡力量，在台灣廚師團結辛苦奔走之下，台灣也跟上國際腳步，於2010年明定10月20日為台灣廚師節，以具體行動肯定廚師們的辛勞付出與卓越貢獻。

　　中華美食交流協會長年致力產業交流，以及參訪學習活動的舉辦，建構政策與產業對話的平台，同時積極投入台灣美食的國際行銷工作，帶動觀光、促進商機，協會美食交流的足跡行遍全球，更多次前往美國、日本、北京、南京、香港、新加坡、馬來西亞等東南亞及各地美食外交，已成為台灣美食餐飲產業最具影響力的民間社團。

(二) 願景與使命

願景：
　　台灣美食、深耕本土、品牌通路、發揚國際

使命：
　　廚藝創新、產業研究、人才培育、商機交流、國際推廣

核心價值：
      交流、薪傳、教育、專業

服務項目：
　　．美食技藝之提升推廣
　　．營運模式之研究發展
　　．餐飲管理之教育訓練
　　．台灣美食之國際交流

(三) 美食國際化
致力台灣美食國際推廣活動，參與澳門美食節、香港美食節、新加坡美食節、大陸少數民族美食嘉年華活動等，並藉台灣名品展推廣台灣特色美食，年年應邀組成主廚團隊，赴美國、日本、中南美洲、歐洲各國進行台菜與小吃交流，提升台灣美食國際能見度。

(四) 教育訓練~中華美食成長學苑
樹立美食餐飲產業專業標準，協助政府制定中餐廚師乙、丙級技能檢定考照辦法、推廣優良食品衛生規範。同時為進一步帶動餐飲產業經營管理能量之成長，特於2012年7月設立中華美食成長學院，融合多元產業成長能力培育之需求，定期舉辦產業教育訓練，成為產業升級之重要推手。

(五) 會員聯誼活動
為強化產業間之策略聯盟與交流合作，協會定期舉辦交流參訪、海外考察、高爾夫球敘與食材新品推廣聯誼活動，打造產業上下游價值鍊交流平台，促進產業緊密合作，共創產業商機。

(六) 臺灣美食展
自1989年起，協會即在交通部觀光局號召之下，積極投入台灣美食展之推動與籌劃，20多年來成功營造推廣台灣美食的極致舞台，台灣美食展從餐飲文化入手，呈現名廚經典技藝，傳承台灣美食特色，帶動產業國內外觀摩學習，提升餐飲產業整體素質，達到國際水準。

(七) 名廚、名店、名物資料庫
美食產業發展的基礎來自於優異的食材、專業的經營與人才的投入，三者缺一不可，有鑑於此，協會特別投注資源，整建台灣名廚、名店與名物資料庫，透過餐飲產業資訊平台，輔以廣宣、出版、活動與媒合機制，協助產業紮根、向上發展，實現永續經營目標。

(八) 社會服務。服務社會
協會自創辦以來，即不遺餘力帶動會員企業，投入社會服務工作，數十年如一日，深入偏鄉、關懷弱勢；走進監獄、傳授廚藝；協助創業、帶動就業，我們的力量微薄，卻認真投入社會關懷，我們秉持取之社會，用之社會的精神，願成為促進台灣社會和諧發展的中流柢柱。

服務內容: 美食技藝提升推廣,營運模式研究發展,餐飲管理教育訓練,台灣美食國際交流,人材培育競賽培訓,主題特色辦桌宴席,展覽執行行銷規劃,公益活動愛心義煮