許南山
用心、愛心、慈悲心
一開始，學的是日本料理，民國61 年中日斷交，國人嗜吃日本料理的習性改變，就改習台菜、廣東菜，拜福州菜老師傅阿西師苦心學藝，18 歲就到宜蘭今日料理當冷盤師傅，講究的是刀工與擺盤。隨後到基隆神洲飯店當日本料理師，一晃，十年就過去了。
民國67~70 年，在基隆第一沙茶掌廚，當時吃沙茶的風氣蔚然成風，生意很好。
75 年，自己開店，以海產料理為主，專門在店辦桌，現在一桌澳洲龍蝦大餐的辦桌，得從1 萬元
起跳了。南山師說，海鮮只要夠新鮮，幾乎都是極品美味。來到基隆海港，海產豐富，享受鮮甜甘美的海味之外，還能欣賞水天一色的港口美景。
得獎/事蹟：
2011 基隆市政府小管料理比賽金牌
1997 味全廚藝競賽 社會組冠軍
阿里山茶餐精英名廚