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許南山 3
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許南山

用心、愛心、慈悲心

南山師,彰化人,15 歲,小學畢業後,遠到台灣頭基隆,進入了料理這一行。
一開始,學的是日本料理,民國61 年中日斷交,國人嗜吃日本料理的習性改變,就改習台菜、廣東菜,拜福州菜老師傅阿西師苦心學藝,18 歲就到宜蘭今日料理當冷盤師傅,講究的是刀工與擺盤。隨後到基隆神洲飯店當日本料理師,一晃,十年就過去了。
民國67~70 年,在基隆第一沙茶掌廚,當時吃沙茶的風氣蔚然成風,生意很好。
75 年,自己開店,以海產料理為主,專門在店辦桌,現在一桌澳洲龍蝦大餐的辦桌,得從1 萬元
起跳了。南山師說,海鮮只要夠新鮮,幾乎都是極品美味。來到基隆海港,海產豐富,享受鮮甜甘美的海味之外,還能欣賞水天一色的港口美景。

得獎/事蹟:
2011 基隆市政府小管料理比賽金牌
1997 味全廚藝競賽 社會組冠軍
阿里山茶餐精英名廚
名廚 1306301