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張和錦【水蛙師】

奇真集團總裁張和錦先生(水蛙師)
累積三十多年的餐飲料理經驗,以精湛的廚藝,擄獲饕客的味蕾,廣受各界的好評
除其所擅長之川揚菜色之外,並熟稔各類食材特性
時常發揮創意,信手捻來,將平凡食材,化身為讓人驚豔的特色料理

經歷:
中華美食交流協會榮譽理事長(第八屆理事長)
曾任世界中國烹飪聯合會常務理事
台灣美食展副執行長
台灣廚師聯盟副理事長

得獎/事蹟:
1989 中華民國百家名廚技藝競賽創意菜獎
1990 第九屆金廚獎烹飪比賽中國菜組金牌獎
1991 台北中華美食展冷盤組金牌獎
1991 台北中華美食展熱食組金牌獎
1992 台北中華美食展熱食組金牌獎
1993 台北中華美食展名廚烹藝講座模範主廚
2002 第四屆中國世界烹飪大賽團體組金牌獎
2002 第四屆中國世界烹飪大賽展示台優秀獎

1990 海外烹飪學苑烹飪講師
1994 中影〈飲食男女〉菜餚製作顧問、坎城影展酒會表演
1995 中影〈飲食男女〉奧斯卡影展記者會表演
1996 台北縣看守所第二期烹飪教師
1997 桃園少年輔育院第二期烹飪教師
1998 紐約、台北中華美食節交流訪問團團員
1999 國立高雄餐旅管理專科學校中餐廚藝科餐旅講座講師
2000─2002 國立高雄餐旅管理專科學校中餐廚藝科兼任技術教師
2000─2002 海外華商烹飪藝術研習班講師
第三屆第四次國民大會膳食總召集人

1995 台北中華美食展名廚烹藝表演組副召集人
1996 台北中華美食展廚藝競賽組副召集人
1997 台北中華美食展美食組副召集人
1998 台北中華美食展策劃委員會副召集人
1999 台北中華美食展原鄉風味展組副召集人
2000 台北中華美食展奇珍風味展組副召集人
2001 台北中華美食展菇蕈料理展組副召集人
2002 台北中華美食展梅之饗宴展示組召集人
中華民國交流協會  活動委員會副主委
中華民國烹飪協會  研究發展委員會主委

2001 澳門航空-上海崑山台商聯誼晚會─台灣小吃之夜活動協辦團員
2001 上海台灣小吃酒會巡迴展團員 
2001 香港台灣小吃酒會巡迴展團員
2001 新加坡台灣小吃酒會巡迴展團員
2001 日本名古屋台灣小吃酒會巡迴展團員
2001 日本大阪台灣小吃酒會巡迴展團員
2002 日本福岡台灣小吃酒會巡迴展團員
2002 日本東京台灣小吃酒會巡迴展團員
2002 馬來西亞吉隆坡台灣小吃酒會巡迴展團員

學校評審:實踐設計管理學院、智光商工、喬治工商、樹人家商、關西高農、莊敬高職、德育護校、永平工商

著作:
家庭川菜套餐、創意中國菜、辣拌小菜、開味小菜、招牌飯、家常小炒、名家家常菜套餐、蛋料理、天府常育山川秀─川菜篇 、龜甲萬醬油菜餚製作食譜、美國華盛頓蘋果菜餚製作食譜、加拿大海鮮製作食譜、100道名人愛吃的菜

錄影節目:
台視─傅培梅時間、中視二台─阿鴻上菜、真相電視台─美食真相、中視─紅白勝利、華視─歡樂龍虎榜、八大綜藝台─美食大國民、三立電視台─鳳中奇緣、東森綜合台─食全食美、GO.GO.TV今夜要回家、東森綜合台─超級美食王、三立電視台─台灣尚青─三立電視台-天下第一味-廚藝總監

平面雜誌:
新新聞、獨家報導、時報週刊、美食天下、四季味、生活便利雜誌、TVBS週刊、壹週刊、HERE、BODY

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