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戴于益 3
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戴于益

對食材產生尊敬,才能創造出美味幸福的料理。

1984年入行,26年廚藝經驗,曾任職於台北多家飯店宴會廳,現在服務於凱達大飯店行政主廚。戴師傅認為要將各種基礎技術在瞬間運用自如,製作出料理,除了確實將基礎技術好好學習,對食物的認識及研究也很重要;每一種食物的組合都有不同的狀況,只有靠一瞬間立即的判斷,才能將各種美味瞬間集於一盤!所以美好的料理,在某種意義上是瞬間的累積,也正是身為廚師追尋的目標。

得獎/事蹟:
2008年獲美食展國內廚藝競賽銀鼎獎
法國米其林藍帶騎士勳章
兼任米其林廚藝協會講師
中和市婦女會廚藝班講師
名廚 1306255