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许南山 3
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许南山

用心、爱心、慈悲心

南山师,彰化人,15 岁,小学毕业后,远到台湾头基隆,进入了料理这一行。
一开始,学的是日本料理,民国61 年中日断交,国人嗜吃日本料理的习性改变,就改习台菜、广东菜,拜福州菜老师傅阿西师苦心学艺,18 岁就到宜兰今日料理当冷盘师傅,讲究的是刀工与摆盘。随后到基隆神洲饭店当日本料理师,一晃,十年就过去了。
民国67~70 年,在基隆第一沙茶掌厨,当时吃沙茶的风气蔚然成风,生意很好。
75 年,自己开店,以海产料理为主,专门在店办桌,现在一桌澳洲龙虾大餐的办桌,得从1 万元
起跳了。南山师说,海鲜只要够新鲜,几乎都是极品美味。来到基隆海港,海产丰富,享受鲜甜甘美的海味之外,还能欣赏水天一色的港口美景。

得奖/事迹:
2011 基隆市政府小管料理比赛金牌
1997 味全厨艺竞赛 社会组冠军
阿里山茶餐精英名厨
名厨 1306301