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张和锦【水蛙师】 3
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张和锦【水蛙师】

奇真集团总裁张和锦先生(水蛙师)
累积三十多年的餐饮料理经验,以精湛的厨艺,掳获饕客的味蕾,广受各界的好评
除其所擅长之川扬菜色之外,并熟稔各类食材特性
时常发挥创意,信手捻来,将平凡食材,化身为让人惊艳的特色料理

经历:
中华美食交流协会荣誉理事长(第八届理事长)
曾任世界中国烹饪联合会常务理事
台湾美食展副执行长
台湾厨师联盟副理事长

得奖/事迹:
1989 中华民国百家名厨技艺竞赛创意菜奖
1990 第九届金厨奖烹饪比赛中国菜组金牌奖
1991 台北中华美食展冷盘组金牌奖
1991 台北中华美食展热食组金牌奖
1992 台北中华美食展热食组金牌奖
1993 台北中华美食展名厨烹艺讲座模范主厨
2002 第四届中国世界烹饪大赛团体组金牌奖
2002 第四届中国世界烹饪大赛展示台优秀奖

1990 海外烹饪学苑烹饪讲师
1994 中影〈饮食男女〉菜肴制作顾问、坎城影展酒会表演
1995 中影〈饮食男女〉奥斯卡影展记者会表演
1996 台北县看守所第二期烹饪教师
1997 桃园少年辅育院第二期烹饪教师
1998 纽约、台北中华美食节交流访问团团员
1999 国立高雄餐旅管理专科学校中餐厨艺科餐旅讲座讲师
2000―2002 国立高雄餐旅管理专科学校中餐厨艺科兼任技术教师
2000―2002 海外华商烹饪艺术研习班讲师
第三届第四次国民大会膳食总召集人

1995 台北中华美食展名厨烹艺表演组副召集人
1996 台北中华美食展厨艺竞赛组副召集人
1997 台北中华美食展美食组副召集人
1998 台北中华美食展策划委员会副召集人
1999 台北中华美食展原乡风味展组副召集人
2000 台北中华美食展奇珍风味展组副召集人
2001 台北中华美食展菇蕈料理展组副召集人
2002 台北中华美食展梅之飨宴展示组召集人
中华民国交流协会  活动委员会副主委
中华民国烹饪协会  研究发展委员会主委

2001 澳门航空-上海昆山台商联谊晚会―台湾小吃之夜活动协办团员
2001 上海台湾小吃酒会巡回展团员 
2001 香港台湾小吃酒会巡回展团员
2001 新加坡台湾小吃酒会巡回展团员
2001 日本名古屋台湾小吃酒会巡回展团员
2001 日本大阪台湾小吃酒会巡回展团员
2002 日本福冈台湾小吃酒会巡回展团员
2002 日本东京台湾小吃酒会巡回展团员
2002 马来西亚吉隆坡台湾小吃酒会巡回展团员

学校评审:实践设计管理学院、智光商工、乔治工商、树人家商、关西高农、庄敬高职、德育护校、永平工商

著作:
家庭川菜套餐、创意中国菜、辣拌小菜、开味小菜、招牌饭、家常小炒、名家家常菜套餐、蛋料理、天府常育山川秀―川菜篇 、龟甲万酱油菜肴制作食谱、美国华盛顿苹果菜肴制作食谱、加拿大海鲜制作食谱、100道名人爱吃的菜

录影节目:
台视―傅培梅时间、中视二台―阿鸿上菜、真相电视台―美食真相、中视―红白胜利、华视―欢乐龙虎榜、八大综艺台―美食大国民、三立电视台―凤中奇缘、东森综合台―食全食美、GO.GO.TV今夜要回家、东森综合台―超级美食王、三立电视台―台湾尚青―三立电视台-天下第一味-厨艺总监

平面杂志:
新新闻、独家报导、时报周刊、美食天下、四季味、生活便利杂志、TVBS周刊、壹周刊、HERE、BODY

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