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戴于益 3
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戴于益

对食材产生尊敬,才能创造出美味幸福的料理。

1984年入行,26年厨艺经验,曾任职於台北多家饭店宴会厅,现在服务於凯达大饭店行政主厨。戴师傅认为要将各种基础技术在瞬间运用自如,制作出料理,除了确实将基础技术好好学习,对食物的认识及研究也很重要;每一种食物的组合都有不同的状况,只有靠一瞬间立即的判断,才能将各种美味瞬间集於一盘!所以美好的料理,在某种意义上是瞬间的累积,也正是身为厨师追寻的目标。

得奖/事迹:
2008年获美食展国内厨艺竞赛银鼎奖
法国米其林蓝带骑士勋章
兼任米其林厨艺协会讲师
中和市妇女会厨艺班讲师
名厨 1306255