掌厨人
近几年来饮食文化的盛行，除了味觉的体验外，更多人追寻的是一种「回忆」可能是嬷嬷的菜脯蛋，也可能巷口那小吃店美味的肉燥……。然而，每一位厨师心中总是有一份难以抹灭的记忆，可能是刚当学徒时的那道白菜卤或是爆香出来的红葱头……。
本书收录全台湾共八十八位名厨故事，每位名厨背后都有一则属於他的故事，踏入料理界的起头、遇到的困难，直到现在对料理的理念和感慨。透过本书将他们珍贵的经验保存下来，除了用手艺做菜，他们更是用心做菜。佐以食物背后的人情、故事，一一写下所有他们关於食物蒸炒煎炸的独门记忆，每篇皆附一道他们怀念的菜，是那样的材料、火侯、时间才会刚刚好。