水鳥和洋創菜
和洋創菜是如何個「創」法? 陳冠宇指出，主要是將日式料理以中、西式的烹調手法和藝術風格的擺盤呈現，做到真正的「色香味」俱全，配合後現代風格的用餐環境，讓吃飯變成一種享受。
「視料理為藝術」，這樣的理念讓主廚陳冠宇能在料理上不斷突破，「水鳥是一種隨季節遷徒，沒有彊域、無國界的優美動物，我們的料理也是跟著四季節令變化，也沒有料理創作的限制，不侷限自己是哪一國的料理。」
日本料理的細緻與工藝，一直是嘉愛日式料理的人最欣賞的部份，如果再融合其他料理的意，更能增加許多品嚐的樂趣。
「水鳥和洋創菜」跳脫台灣日式料理的窠臼，從歐美餐飲中擷取視覺上的美學藝術融合日本料理的細膩，創造高雅時尚的用餐享受，並期待臻於完美。
餐廳主廚：陳冠宇
聯絡電話：
05-286-0860 (嘉義店)
06-237-3237 (台南店)
05-551-0515 (斗六店)
營業時間：
中午11:30-14:30
晚上17:30-21:30
地址：
嘉義市西區興業西路232號 (嘉義店)
台南市東區東安路271號 (台南店)
雲林縣斗六市正心一路65號 (斗六店)