水鸟和洋创菜
和洋创菜是如何个「创」法? 陈冠宇指出，主要是将日式料理以中、西式的烹调手法和艺术风格的摆盘呈现，做到真正的「色香味」俱全，配合后现代风格的用餐环境，让吃饭变成一种享受。
「视料理为艺术」，这样的理念让主厨陈冠宇能在料理上不断突破，「水鸟是一种随季节迁徒，没有强域、无国界的优美动物，我们的料理也是跟著四季节令变化，也没有料理创作的限制，不局限自己是哪一国的料理。」
日本料理的细致与工艺，一直是嘉爱日式料理的人最欣赏的部份，如果再融合其他料理的意，更能增加许多品尝的乐趣。
「水鸟和洋创菜」跳脱台湾日式料理的窠臼，从欧美餐饮中撷取视觉上的美学艺术融合日本料理的细腻，创造高雅时尚的用餐享受，并期待臻於完美。
餐厅主厨：陈冠宇
联络电话：
05-286-0860 (嘉义店)
06-237-3237 (台南店)
05-551-0515 (斗六店)
营业时间：
中午11:30-14:30
晚上17:30-21:30
地址：
嘉义市西区兴业西路232号 (嘉义店)
台南市东区东安路271号 (台南店)
云林县斗六市正心一路65号 (斗六店)