名廚推薦Chef

洪福平
 現任阿平師海產店主廚,當地人稱「阿平師」的洪師傅自國中時期便跟隨身為外燴廚師的父親洪新富學習各式中餐外燴經驗,「總舖師」不僅要有一身廚藝,更重要的是對婚喪喜慶、民間酬神各式外燴場所的菜色都要暸若指掌,開業至今,沒有多餘的盤飾,以最純樸的味道服務鄰近鄉民。擔任明陽中學地方小吃班教師共7期、高雄第二監獄中餐烹調丙級技藝訓練班講師共12期、屏東縣廚師職業工會理事。 ...< 詳細內容 >

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台灣名菜Taiwan

海鮮醬鮮蔬沙拉

材料A.鱸魚醬400g、波菜葉綠素少許、蛋白1粒。,材料B.鱸魚醬400g、石斑魚肉50g、海膽30g、鮮干貝50g、香菜碎少許、蛋白1粒。,材料C.鮭魚醬400g、蛋白1粒。,

綠湖白玉石斑卷

石斑魚900克,雞蛋豆腐1塊,青花菜200克,山藥400克,青蔥絲2支,嫩薑絲50克,辣椒絲1支,太白粉適量

龍蝦魚子佐酪梨醬

龍蝦1隻,酪梨1/2個,沙拉醬2大匙,烏魚子2大匙,魚子醬1大匙

滋補帝王雞

烏骨雞或鹿野雞,薑片,黑棗,枸杞,細特砂糖,鹽,米酒,水,中藥材,阿膠,鹿茸,何首烏,黃精,昌羊,當歸,杜仲,麥門冬,炒白朮,

布列塔尼岩蠔佐煙燻鮭魚襯海令魚卵

布列塔尼岩蠔1顆,挪威煙燻鮭魚10克,賽魯嘉魚子醬3克,新鮮番茄20克,小洋蔥5克,馬鞭草1克,萊姆汁6c.c.,葛宏德海鹽1克,橄欖油2c.c.