名廚推薦Chef

陳冠宇
 現任宜蘭渡小月新品牌-麟手創料理餐廳廚務部副主任,中華大學餐飲管理系畢業。冠宇系出宜蘭廚藝辦桌世家-渡小月餐廳,師承祖父總舖師陳進祥、父親名廚陳兆麟的敬業精神與精湛手藝,用心修業,匯集經典台灣食材,注入創意新生命,向渡小月第五代傳人之路邁進。...< 詳細內容 >

會員登入member

    *會員帳號:
 
    *會員密碼:
 
 

台灣名菜Taiwan

星鰻及干貝慕斯二種醬汁(山楂、義大利香醋)

星鰻100g、万願寺甜椒(京都甜椒)40g、干貝泥、地瓜、水果(枸杞、火龍果、鳳梨、奇異果、西瓜)、綠色紫蘇。

養生石砵山藥羹

山藥150克,檳榔芋頭150克,金針菇50克,鮮百合80克

杯中物語

生干貝(生食用)乙粒、金棗2顆、寒天100g、奇異果1顆。

梅汁涼麵冷番茄

蕎麥麵120克、紫蘇梅6粒、紫蘇葉6片、紅番茄1顆、起司50克、九層塔20克、青醬,30克

鮮筍/銀魚/鮑魚

1. 芋頭切絲後入鵲巢模型,入油鍋炸至金黃酥脆後備用(或使用現成鵲巢)。綠竹筍去殼後修,至所需大小,中心挖空,取高湯和壺底油蓋過鮮筍後蒸至入味。,2. 取蝦漿填入蒸好的鮮筍中蒸熟;取炸好的鵲巢,放上鮮筍後,點上干貝絲和綠葉,最後,以紅麴醬劃盤即可。