名廚推薦Chef

堀口正巳
 在大阪、京都中國料理店出師後,擔當「中國料理合掌亭 菜館福住」主廚。之後認識「創作中華-之船入」老闆魏禧之先生,至今為止任職該餐廳的主廚達10年以上,現任社團法人“日本中國料理協會”京都支部理事。...< 詳細內容 >

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台灣名菜Taiwan

淡水舢舨巧酥佐鐵蛋

丁香脆燒、薄燒櫻花蝦各1~2片、淡水香鐵蛋2.5顆、小番茄2.5顆、地瓜泥、魚漿、,生菜各適量

五柳鯖魚卷

鹹鯖魚半條,五色蔬菜切成細條狀各適量

精緻前菜東瀛風

分別將山藥、紫地瓜蒸熟,過篩備用,再加入胡麻醬、黑芝麻醬即可。,茄紅素鱈魚肝: 將雞蛋豆腐加水、鹽,用果汁機打碎加熱,再放入鱈魚肝、吉利丁,最後放入,牛番茄中即可。

羊肩蔬紅鞠燒

嫩羊肩、香玉筍、綠秋葵、寶塔花椰菜。

烏魚子佐海膽

烏魚子1片,新鮮海膽1個,蔥絲2支,紫蘿蔓生菜1片,鴻喜菇3朵,鮭魚卵1大匙,洋蔥 1/2個,