名廚推薦Chef

謝聰烽
 中華美食交流協會榮譽理事長(第五屆理事長) 現為東海漁村餐飲集團總裁 謝理事長不僅致力將台灣特有飲食文化推廣至世界,更將各國精湛廚藝引進國內;近年來深入社會階層,在各受刑人獄所及少年輔育院擔任廚藝授業薪傳工作。他有個遠景:期盼人類因「美食」而永遠存在,世界因「美食」而永遠和平!...< 詳細內容 >

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台灣名菜Taiwan

芋絲蔬果鮮蝦餅

(1),芋頭1個,草蝦仁20克,花枝漿5克,板油5克,馬鈴薯5克,烘焙麵線2克 ,,(2),油蔥酥2克,香油2克,豬油1克,太白粉2克,香菇精2克,砂糖1克,胡椒粉0.5克 ,,(3),紅蘿蔔絲1克,白蘿蔔絲1克,小黃瓜絲1克,洋蔥絲1克,哈密瓜絲1克,鳳梨絲1克,牛番茄絲1克,香菜葉1小朵,九層塔葉1小朵

松子天蠶酥

油皮 - 中筋麵粉30g、低筋麵粉15g、糖粉8g、天然發酵奶油20g、水20g。,油酥 - 低筋麵粉50g、天然發酵奶油25g。,餡料 - 省產奶油紅豆粒餡120g、松子20g。

仙草雞蓉凍佐北海道鮮帶子

仙草汁200c.c.,紅棗1粒,雞胸肉50克

乾煎鵝肝配慢煮鵝胸肉佐波特巴沙米可酒醋

鵝肝、鵝胸肉、新鮮百里香、月桂葉、波特酒、巴沙米可酒醋、蘑菇、白酒、綠蘆,筍、海鹽、黑胡椒