名廚推薦Chef

張水田
 廚藝經歷35年,現任雲林鵝肉城,主攻酒家菜、台菜、廣東菜。...< 詳細內容 >

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台灣名菜Taiwan

鯖之味

新鮮鯖魚肉1片、黃色麵包粉2大匙、迷迭香1支、奶油1小匙、鹽、胡椒粉適量

上湯香煎大明蝦

(1)大明蝦、四季豆、櫻花蝦、高湯 (2)開陽末、香菇末、榨菜末、蒜末、薑末、蔥,末、辣椒末

飄香

雞腿1支、栗子3粒、乾香菇2朵、蒜頭2粒、青蔥1支、蒜苗1支、青花菜30g、辣椒1支、百香果3粒、瓢仔乾1條。

青梅竹馬

去骨雞腿1隻、梅子80g、雞蛋1顆、金箔少許。

三杯羊排

羊肋排600克、薑片少許、蒜頭數粒、九層塔少許、麻油少許